MAGUEY PULQUERO
Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck
Categoría: Pulque / aguamiel / miel de agave (edulcorante, prebióticos)
Familia: Asparagaceae
Zona: Valle, Sierra Baja — semiárido (Qro, según HTML)
Estatus: 🟡 Ficha desde HTML — pulque contiene alcohol (moderación)
1. IDENTIFICACIÓN
| Campo | Valor |
|---|---|
| Nombre común | Maguey pulquero, Maguey manso |
| Nombre científico | Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck |
| Familia | Asparagaceae |
| Sinónimos | Pendiente |
| Variantes locales | Pendiente |
2. UBICACIÓN FÍSICA (Habitat)
| Campo | Valor |
|---|---|
| Tipo de vegetación | Matorral xerófilo, zonas áridas |
| Altitud | 1,700–2,400 msnm |
| Tipo de suelo | 🔴 Pendiente |
| Estrato | Roseta grande (1–2.5 m) |
| Distribución | Endémico del centro de México |
3. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
| Campo | Valor |
|---|---|
| Municipio(s) | 🔴 Por definir — requiere campo |
| Coordenadas GPS | 🔴 Por definir |
| Nombre del sitio | 🔴 Por definir |
| Zona general | Valle, Sierra Baja — semiárido |
| Mapas de distribución | 🔴 Por hacer |
4. USOS TRADICIONALES
| Uso | Preparación | Parte usada | Contexto |
|---|---|---|---|
| Pulque | Bebida fermentada | Aguamiel fermentado | Gastronomía / cultura |
| Dulcificante | Miel de agave, aguamiel | Aguamiel / néctar | Doméstico / comercial |
| Fibra | Ixtle, cuerdas | Hojas | Artesanía |
| Medicinal (tópico) | Antiinflamatorio tópico (mención HTML) | 🔴 Por detallar | Tradición |
5. USOS MEDICINALES
| Indicación | Preparación | Administración | Contraindicaciones |
|---|---|---|---|
| Nutracéutico / edulcorante | Miel de agave 1–3 cucharadas/día; aguamiel 200–500 ml/día (fresco, HTML) | Oral | Diabetes — monitoreo glucémico; pulque: alcohol |
| Prebiótico (fructanos) | Según literatura citada | Oral | SIBO / intolerancias — 🔴 individualizar |
6. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Fructanos (prebióticos), fructosa, glucosa, antioxidantes; aguamiel con azúcares simples, complejo B y minerales (texto HTML). IG menor que azúcar de caña (afirmación HTML — verificar fuente primaria).
7. EVIDENCIA CIENTÍFICA
Tabla de evidencia por uso
| Uso reportado | Evidencia | Nivel | Tipo de estudio | Referencia |
|---|---|---|---|---|
| Edulcorante natural | 🟢 | Humanos | Análisis nutricional | Food Chemistry (tabla HTML) |
| Prebiótico (fructanos) | 🟢 | Humanos | Estudios clínicos (HTML) | J Agric Food Chem |
| Uso tradicional | ⚪ | Tradicional | Etnográfico mexicano | Tradición mexicana |
Barra de evidencia (desde ficha HTML)
Edulcorante: ███████████░░░░░░░ 55%
Prebiótico: ██████████░░░░░░░░ 50%
Conclusiones
- PMIDs en HTML: 19548698, 23140700, 28617902.
8. FUENTES
Referencias bibliográficas
López MG, et al. Fructanos de Agave salmiana — potencial prebiótico. J Agric Food Chem. PMID: 19548698.
Willems JL, et al. Análisis composicional del jarabe de Agave. Food Chemistry. PMID: 23140700.
Colunga-GarcíaMarín P, et al. Usos tradicionales de Agave en México. J Ethnobiol. PMID: 28617902.
9. MATERIAL VISUAL
| Tipo | Archivo | Coordenadas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Piña / tlachiquero | 🔴 Por hacer | 🔴 | 🔴 |
Ubicación sugerida: media/maguey-pulquero/
10. NOTAS
- Aviso HTML: pulque contiene alcohol — consumo responsable.
- Ficha migrada desde
maguey-pulquero.html.
Ficha creada: 2026-04-20
Proyecto: Libro Botánico de Querétaro
Fuentes: 3 PMIDs en HTML