BLEDO

Amaranthus cruentus L.

Categoría: Alimento funcional
Familia: Amaranthaceae
Zona: Todo Qro — cultivado
Estatus: 🟡 Ficha completa — evidencia nutricional en humanos (alimento)

1. IDENTIFICACIÓN

Campo Valor
Nombre común Bledo, amaranth rojo, grain amaranth
Nombre científico Amaranthus cruentus L.
Familia Amaranthaceae
Sinónimos Pendiente
Variantes locales Pendiente

2. UBICACIÓN FÍSICA (Habitat)

Campo Valor
Tipo de vegetación Milpa, campos abiertos, cultivada
Altitud 0–2,500 msnm
Tipo de suelo Pendiente
Estrato Herbáceo (1–2 m)
Distribución Originaria de Mesoamérica — cultivada

3. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Campo Valor
Municipio(s) 🔴 Por definir — requiere campo
Coordenadas GPS 🔴 Por definir
Nombre del sitio 🔴 Por definir
Zona general Todo Qro — cultivado
Mapas de distribución 🔴 Por hacer

4. USOS TRADICIONALES

Uso Preparación Parte usada Contexto
Alimenticio (grano) Grano inflado (palomitas), tortillas, atole Grano Doméstico — tradición prehispánica
Quelites Hojas cocidas como verdura Hojas Doméstico
Proteína Inclusión en dieta como grano/harina Grano, harina Doméstico — mayor que cereales (14–16% según ficha HTML)
Lisina (complemento dietético) Mismo uso de grano/harina Grano Doméstico — aminoácido esencial poco frecuente en cereales

5. USOS MEDICINALES

Indicación Preparación Administración Contraindicaciones
Pendiente — la ficha HTML prioriza uso alimentario/nutricional Pendiente — Pendiente

Nota: La evidencia citada en la ficha original se orienta a calidad proteica y composición (alimento funcional), no a indicaciones terapéuticas clásicas documentadas en el HTML.

6. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

  • Grano inflado (palomitas de amaranto): 30–50 g como snack (según ficha HTML).
  • Harina / tortillas / atole: 50–100 g/día (según ficha HTML).
  • Hojas (quelite): 100–150 g cocidas como verdura (según ficha HTML).
  • Proteína: ~14–16% (mención en HTML); lisina: destacada frente a cereales (HTML).
  • Contexto histórico (HTML): base alimentaria azteca junto con maíz y frijol.

7. EVIDENCIA CIENTÍFICA

Tabla de evidencia por uso

Uso reportado Evidencia Nivel Tipo de estudio Referencia
Alimento funcional 🟢🟢 🟢 Humanos Análisis nutricional J Food Science — PMID: 2674142
Fuente de proteína 🟢🟢 🟢 Humanos Estudios clínicos (dosis variable) Plant Foods Hum Nutr — PMID: 15884622
Uso tradicional documentado ⚪ Tradicional Etnográfico / tradición Tradición prehispánica (sin PMID en HTML)

Barra de evidencia (según HTML)

Proteína completa:  █████████████████░░░ 85%
Contenido lisina:   ██████████████░░░░░░ 70%

Conclusiones

  • 🟢 Evidencia en humanos para valor nutricional / alimento funcional y proteína (según tabla HTML).
  • ⚪ Uso tradicional documentado a nivel etnográfico en la ficha, sin PMID asociado.
  • PMIDs extraídos del HTML: 2674142, 15884622.

8. FUENTES

Referencias bibliográficas

  1. Bressani R, et al. "Amaranthus cruentus — protein quality and lysine content" — J Food Science. PMID: 2674142.

  2. Pendiente verificar autoría exacta (texto corrupto en HTML: "O打电话 SA, et al."). "Nutritional evaluation of grain amaranth" — Plant Foods Hum Nutr. PMID: 15884622.

  3. Revisión etnobotánica (título en HTML: Traditional uses of Amaranthus in Mesoamerica). Sin PMID — tradición prehispánica.

9. MATERIAL VISUAL

Tipo Archivo Coordenadas Fecha
Planta in situ 🔴 Por hacer 🔴 🔴
Habitat (milpa / cultivo) 🔴 Por hacer 🔴 🔴
Grano / inflado 🔴 Por hacer 🔴 🔴
Hojas (quelite) 🔴 Por hacer 🔴 🔴

Ubicación: media/bledo/

10. NOTAS

  • Enfoque de la ficha HTML: alimento funcional — proteína completa, lisina, zinc (mención en badge).
  • Corrección de datos: en el HTML original aparece un carácter erróneo en la tarjeta de lisina; aquí se interpretó como énfasis en lisina poco frecuente en cereales.
  • Status legal: Pendiente.
  • Validación local: 🔴 Pendiente — confirmar preparaciones y presencia en Qro.

Ficha creada: 2026-04-20
Proyecto: Libro Botánico de Querétaro
Fuentes: 2 PMIDs (+ 1 referencia tradicional sin PMID en HTML)