BERRO

Nasturtium officinale W. T. Aiton

Categoría: Alimenticia y medicinal (crucífera)
Familia: Brassicaceae
Zona: Cultivada en huertos; naturalizada en manantiales fríos
Estatus: 🟢 EVIDENCIA HUMANA (antioxidantes / daño a ADN) · 🟡 ISOTIOCIANATOS (mecanismo quimiopreventivo principalmente in vitro y modelos celulares)

1. IDENTIFICACIÓN

Campo Valor
Nombre común Berro, watercress
Nombre científico Nasturtium officinale W. T. Aiton
Familia Brassicaceae (tribu Cardamineae)
Sinónimos Sisymbrium nasturtium-aquaticum L. (basónimo histórico)
Variantes locales Cultivo en agua corriente limpia; hojas pinnadas

2. UBICACIÓN FÍSICA (Habitat)

Campo Valor
Tipo de vegetación Manantial, borde acuático, cultivo hidropónico
Altitud 1,800–2,600 msnm
Tipo de suelo Enraizada en limo acuático, agua oxigenada
Estrato Herbáceo acuático / palustre
Distribución Paleártica y naturalizada — cultivada en México

3. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Campo Valor
Municipio(s) 🔴 Por definir — requiere campo
Coordenadas GPS 🔴 Por definir
Nombre del sitio 🔴 Por definir
Zona general Huertos periurbanos, microcuencas frías
Mapas de distribución 🔴 Por hacer

4. USOS TRADICIONALES

Uso Preparación Parte usada Contexto
Alimento nutritivo Ensalada, jugo verde Hoja Alto contenido de vitamina C y carotenoides
“Depurativo” Jugo / ensalada Hoja Folclore europeo
Quimioprevenión (folclore moderno) Dieta rica en crucíferas Hoja Basado en glucosinolatos → isotiocianatos

5. USOS MEDICINALES

Indicación Preparación Administración Contraindicaciones
Estrés oxidativo / daño a ADN (biomarcadores) Hoja cruda en RCT Oral Agua / suelo contaminados — riesgo de parásitos/bacterias si se cultiva en agua no potable
Estrés oxidativo inducido por ejercicio Suplementación aguda/crónica en RCT Oral Hipotiroidismo tratado: glucosinolatos goitrógenos teóricos en consumo muy alto crudo
Mecanismo isotiocianato (PEITC, MSITC) Extractos / modelos celulares Laboratorio No equivalencia directa con dosis dietéticas cotidianas

6. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Nutriente / compuesto (orientativo) Nota
Vitamina C Muy alto en hoja fresca (tablas de composición)
β-caroteno / luteína Aumentaron tras intervención en RCT (Gill et al.)
Glucosinolatos Precursores de PEITC y isotiocianatos metilsulfinilalquilo
Proteína / aminoácidos Ver análisis de aminoácidos en vegetales (incluye berro crudo)

7. EVIDENCIA CIENTÍFICA

Tabla de evidencia por uso

Uso reportado Evidencia Nivel Tipo de estudio Dosis en estudio Referencia
Daño a ADN en linfocitos; estado antioxidante 🟢🟢 🟢 Humanos ECA cruzado, n = 60 85 g/día de berro crudo, 8 semanas PMID: 17284750
Daño a ADN / peroxidación lipídica post-ejercicio 🟢 🟢 Humanos ECA cruzado, n = 10 Fase crónica 8 semanas + agudo 2 h antes de ejercicio PMID: 22475430
Inducción fase II (QR) por extracto 🟡 🟡 in vitro Células Hepa 1c1c7 ITCs MSITC 0,2–0,5 µM (2× inducción QR); PEITC 5 µM PMID: 11062158
Apoptosis mediada por PEITC 🟡 🟡 in vitro HepG2; IC50 ~20 µM PEITC Proteómica 3–6 h PMID: 15668997
Composición proteica / aminoácidos (vegetales) 🟢 🟢 Humanos (laboratorio) Estudio analítico (n = 73 vegetales) Berro crudo entre muestras analizadas PMID: 37242270

Barra de evidencia

ADN / antioxidantes (RCT Gill):     ███████████████████░ 88% (🟢)
Ejercicio + berro (RCT Fogarty):   ███████████████░░░░░ 72% (🟢)
ITCs fase II (in vitro Rose):       ██████████░░░░░░░░░░ 50% (🟡)
Apoptosis PEITC (células):         ████████░░░░░░░░░░░░ 40% (🟡)
Prevención cáncer en humanos:      ████░░░░░░░░░░░░░░░░ 18% (⚪ epidemiología general crucíferas, no específica de berro)

Conclusiones

  • 🟢 Antioxidantes / ADN: el RCT de Gill et al. (2007) mostró menor daño basal y post-H₂O₂ en linfocitos y mayor luteína / β-caroteno plasmáticos con 85 g/día de berro crudo durante 8 semanas; efectos más marcados en fumadores.
  • 🟢 Ejercicio: RCT en hombres jóvenes sugiere atenuación de daño a ADN y peroxidación lipídica tras ejercicio máximo cuando se suplementa con berro (agudo y crónico).
  • 🟡 Isotiocianatos: el trabajo de Rose et al. demuestra que extractos de berro inducen quinona reductasa (ensayo de fase II) y que 7-metilsulfinilheptil-ITC y 8-metilsulfiniloctil-ITC son más potentes que PEITC en ese ensayo celular; metabolitos en orina confirman absorción humana.
  • ⚪ Cáncer en humanos: la evidencia de outcome oncológico específica de berro es insuficiente; la literatura apoya mecanismos y dieta de crucíferas en conjunto.

Contraindicaciones e interacciones

  • Calidad del agua: el berro silvestre o de cultivo en agua no sanitaria puede transmitir parásitos (p. ej., Fasciola) — higiene y trazabilidad críticas.
  • Anticoagulación (warfarina): vitamina K dietética variable — mantener ingesta estable y seguimiento INR.
  • Tiroides: glucosinolatos en dosis dietéticas extremas de crucíferas crudas pueden interferir con yodo en modelos; consumo culinario habitual raramente es problema.
  • Alergia: posible sensibilización a crucíferas en individuos atópicos.

8. FUENTES

Referencias bibliográficas (APA 7)

  1. Gill, C. I. R., Haldar, S., Boyd, L. A., Bennett, R., Whiteford, J., Butler, M., Pearson, J. R., Bradbury, I., & Rowland, I. R. (2007). Watercress supplementation in diet reduces lymphocyte DNA damage and alters blood antioxidant status in healthy adults. American Journal of Clinical Nutrition, 85(2), 504–510. https://doi.org/10.1093/ajcn/85.2.504 — PMID: 17284750

  2. Fogarty, M. C., Hughes, C. M., Burke, G., Brown, J. C., & Davison, G. W. (2013). Acute and chronic watercress supplementation attenuates exercise-induced peripheral mononuclear cell DNA damage and lipid peroxidation. British Journal of Nutrition, 109(2), 293–301. https://doi.org/10.1017/S0007114512000992 — PMID: 22475430

  3. Rose, P., Faulkner, K., Williamson, G., & Mithen, R. (2000). 7-Methylsulfinylheptyl and 8-methylsulfinyloctyl isothiocyanates from watercress are potent inducers of phase II enzymes. Carcinogenesis, 21(11), 1983–1988. https://doi.org/10.1093/carcin/21.11.1983 — PMID: 11062158

  4. Neo, J. C. H., Rose, P., Ong, C. N., & Chung, M. C. M. (2005). β-Phenylethyl isothiocyanate mediated apoptosis: A proteomic investigation of early apoptotic protein changes. Proteomics, 5(4), 1075–1082. https://doi.org/10.1002/pmic.200401070 — PMID: 15668997

  5. Ford, S., Ilgaz, F., Hawker, S., Cochrane, B., Hill, M., Ellerton, C., & MacDonald, A. (2023). Amino acid analyses of plant foods used in the dietary management of inherited amino acid disorders. Nutrients, 15(10), 2387. https://doi.org/10.3390/nu15102387 — PMID: 37242270 (incluye berro crudo entre vegetales analizados)

  6. Houghton, C. A., Fassett, R. G., & Coombes, J. S. (2013). Sulforaphane: Translational research from laboratory bench to clinic. Nutrition Reviews, 71(11), 709–726. https://doi.org/10.1111/nure.12060 — PMID: 24147970 (marco de isotiocianatos y ensayos clínicos en crucíferas; complementa mecanismos descritos en berro)

9. MATERIAL VISUAL

Tipo Archivo Coordenadas Fecha
Cultivo acuático 🔴 Por hacer 🔴 🔴
Roseta 🔴 Por hacer 🔴 🔴
Flor blanca 🔴 Por hacer 🔴 🔴

Ubicación: media/berro/

10. NOTAS

  • Los PMIDs 26288423, 24974905 y 15665108 que aparecían en versiones previas no corresponden a berro ni a glucosinolatos — fueron reemplazados por referencias verificadas.
  • La referencia 6 contextualiza isotiocianatos en crucíferas (énfasis en sulforafano de brotes); no sustituye evidencia específica de berro en tablas 1–5.
  • Status legal: cultivo comercial — no CITES.
  • Validación local (Qro): 🔴 Pendiente — registrar huertos y calidad de agua.

Ficha actualizada: 2026-04-20
Proyecto: Libro Botánico de Querétaro