AJONJOLÍ

Sesamum indicum L.

Categoría: Alimenticio / alimento funcional
Familia: Pedaliaceae
Zona: Valle — cultivada
Estatus: 🟡 Ficha completa — evidencia nutricional documentada (calcio, composición lipídica)

1. IDENTIFICACIÓN

Campo Valor
Nombre común Ajonjolí, sésamo, sesame
Nombre científico Sesamum indicum L.
Familia Pedaliaceae
Sinónimos Pendiente
Variantes locales Pendiente

2. UBICACIÓN FÍSICA (Habitat)

Campo Valor
Tipo de vegetación Cultivada, milpa
Altitud 0–1,500 msnm
Tipo de suelo Pendiente
Estrato Herbáceo anual (50–100 cm)
Distribución Originaria de Asia — cultivada en muchas regiones

3. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Campo Valor
Municipio(s) 🔴 Por definir — requiere campo
Coordenadas GPS 🔴 Por definir
Nombre del sitio 🔴 Por definir
Zona general Valle — cultivada
Mapas de distribución 🔴 Por hacer

4. USOS TRADICIONALES

Uso Preparación Parte usada Contexto
Alimenticio Semillas tostadas; tahini (pasta); halvás; aceite para aderezar (no cocinar, según ficha HTML) Semillas Doméstico — tradición documentada (México)
Aporte de calcio Consumo de semillas / tahini Semillas Doméstico
Grasas saludables Semillas, aceite Semillas, aceite Doméstico
Proteína vegetal Semillas, tahini Semillas Doméstico

5. USOS MEDICINALES

Indicación Preparación Administración Contraindicaciones
Pendiente — la ficha HTML prioriza uso alimenticio/nutricional Semillas, tahini, aceite (según preparaciones tradicionales documentadas) Oral ⚠️ Alergia al sésamo / semillas

6. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Rico en calcio (la ficha indica ~975 mg por 100 g), grasas insaturadas (oleico, linoleico) y proteína. Pasta de ajonjolí (tahini) descrita como alimento nutritivo. Dosis referidas en la ficha: 2–3 cucharadas de semillas o 1–2 cucharadas de tahini/día.

7. EVIDENCIA CIENTÍFICA

Tabla de evidencia por uso

Uso reportado Evidencia Nivel Tipo de estudio Referencia
Fuente de calcio 🟢 🟢 Humanos Análisis nutricional PMID: 26288250 (Ilaiyaraja N, et al. — J Food Science)
Composición lipídica del aceite de semilla Pendiente Pendiente Pendiente PMID: 22953789 (Kumar S, et al. — Food Chemistry)
Uso tradicional (México) ⚪ Tradicional Etnográfico Revisión etnobotánica — sin PMID

Barra de evidencia (según barras de la ficha HTML)

Calcio:              ████████████████░░░░ 85%
Grasas saludables:   ██████████████░░░░░░ 70%
Antioxidante:        ████████████░░░░░░░░ 60%

Conclusiones

  • 🟢 Evidencia de composición/nutrición documentada en fuentes con PMID.
  • ⚪ Uso tradicional alimenticio referido sin PMID en la ficha.
  • Pendiente sintetizar ensayos clínicos específicos si se amplía la revisión.

8. FUENTES

Referencias bibliográficas

  1. Ilaiyaraja N, et al. Sesamum indicum — composición nutricional. J Food Science. PMID: 26288250.

  2. Kumar S, et al. Aceite de semilla de sésamo — ácidos grasos. Food Chemistry. PMID: 22953789.

  3. Revisión etnobotánica. Usos tradicionales del sésamo en México. — Tradicional (sin PMID en la ficha HTML).

9. MATERIAL VISUAL

Tipo Archivo Coordenadas Fecha
Planta in situ 🔴 Por hacer 🔴 🔴
Semillas / cultivo 🔴 Por hacer 🔴 🔴
Preparación (tahini / semillas) 🔴 Por hacer 🔴 🔴

Ubicación: media/ajonjoli/

10. NOTAS

  • Planta #72 de 102 (según pie HTML).
  • Observaciones: Ficha orientada a alimento funcional (calcio, grasas).
  • Validación local: 🔴 Pendiente — confirmar uso y preparaciones en Querétaro.

Ficha creada: 2026-04-20
Proyecto: Libro Botánico de Querétaro
Fuentes: 2 PMIDs explícitos en HTML + 1 referencia tradicional