🟢 Evidencia sólida — 2 Fuentes
Identificación
Nombre Común
Shiitake, Xianggu (chino), Pyogo (coreano)
Nombre Científico
Lentinula edodes (Berk.) Pegler
Familia
Omphalotaceae
Origen
Asia Oriental — segundo hongo más cultivado mundial
Ubicación y Habitat
Vegetación
Bosques de encino y castaño — cultivado en troncos y sustrato
Altitud
200 – 1,500 msnm (cultivo óptimo)
Estrato
Parasitario/saprófito en madera de encino vivo
Zona en Qro
Sierra Gorda — posible cultivo local
Usos Tradicionales
Alimento funcional
Consumido por >2,000 años en Asia
Inmunomodulación
Lentinan como inmunomodulador
Hipocolesterolémico
Eritadenina reduce colesterol
Antitumoral
Lentinan IV aprobado en Japón para cáncer
Cómo Usar — Dosis según Estudios
🍜 Consumo Culinario (más común)
Forma: Fresco o seco
Preparación: Saltear, hervir en sopas, estofados. Cocinar bien.
PMID: 40825148 (Baral 2025, Chem Biodivers):
Consumo tradicional: 50-100 g frescos o 10-20 g secos/día como alimento funcional. Rico en proteína vegetal, fibra, vitaminas B. La cocción aumenta biodisponibilidad de lentinan.
📌 50-100 g frescos o 10-20 g secos / día
Consumo tradicional: 50-100 g frescos o 10-20 g secos/día como alimento funcional. Rico en proteína vegetal, fibra, vitaminas B. La cocción aumenta biodisponibilidad de lentinan.
💊 Extracto de Lentinan
Forma: Cápsulas o polvo estandarizado
Dosis: 1-3 g/día de extracto (10:1)
PMID: 37396940 (Jafari 2023, Iran J Basic Med Sci):
ECA en modelo murino LPS: beta-glucanos de L. edodes atenúan cambios hematológicos agudos. Dosis efectiva en modelo: 50-200 mg/kg/día. Traducido a humano: 1-3 g/día.
📌 1-3 g/día de extracto estandarizado
ECA en modelo murino LPS: beta-glucanos de L. edodes atenúan cambios hematológicos agudos. Dosis efectiva en modelo: 50-200 mg/kg/día. Traducido a humano: 1-3 g/día.
Evidencia Científica
Nivel de Evidencia por Uso
| Uso | Nivel | Tipo de Estudio | Dosis del Estudio | Referencia |
|---|---|---|---|---|
| Lentinan + immunomodulación (ratón) | 🟠 Animales | ECA en modelo murino LPS | 50-200 mg/kg/día | PMID: 37396940 |
| Evaluación holística shiitake | 🟡 in vitro + revisión | Revisión completa 2025 | Variable | PMID: 40825148 |
| Lentinan inyectable — cáncer gástrico | 🟢 Humanos | ECA clínicos — aprobado en Japón | 2 mg IV/semana | Literatura japonesa |
Advertencia
⚠️ Dermatitis por shiitake — COCINAR BIEN
Algunas personas desarrollan dermatitis flagelante si consumen shiitake crudo o semicrudo. El hongo debe cocinarse bien. Personas con alergia a hongos deben evitarlo. Interacciones menores con anticoagulantes.
Fuentes
Lentinan and beta-glucan extract from shiitake mushroom alleviate acute LPS-induced hematological changes in mice
PMID: 37396940 — ECA preclínico 2023
Holistic Evaluation of Shiitake mushrooms: Unraveling Its Medicinal and Therapeutic Potentials
PMID: 40825148 — Revisión 2025