Quelite Morado

🌿 Identificación

Nombre Común

Quelite morado, Amaranth

Nombre Científico

Amaranthus spp. L.

Familia

Amaranthaceae

Distribución

Cosmopolita — originaria de América

📍 Ubicación y Habitat

Vegetación

Milpa, zonas perturbadas

Altitud

0 – 3,000 msnm

Estrato

Herbáceo (30-150 cm)

Zona en Qro

Todo Qro — muy común

🏠 Usos Tradicionales

Alimenticio

Quelites cocidos, sopas, guisos

Proteína

Alto contenido proteico vegetal

Hierro

Fuente de hierro vegetal

Vitaminas

Vitamina A, C, ácido fólico

💊 Cómo Usar — Dosis según Estudios

🥬 Como Verdura Silvestre Nutritiva

Forma: Hojas y tallos jóvenes cocidos

Preparación:

Hiervas las hojas jóvenes y tiernas
Cocer en agua hirviendo 5-10 minutos
Preparar como espinaca: cocido, con aceite, ajo, sal
Consumir 1-2 porciones (100-200g) al día

Estudios nutricionales documentados:
El quelite morado es rico en proteína vegetal (3-4g por 100g), hierro, calcio, vitaminas A y C, y fibra dietética. Las hojas moradas contienen betalaínas.

📌 Dosis: 100-200g de hojas cocidas/día

🔬 Evidencia Científica

Nivel de Evidencia por Uso

Contenido nutricional

80%

Fuente de hierro

60%

Uso	Nivel	Tipo de Estudio	Dosis del Estudio	Referencia
Alimento funcional	🟢 Humanos	Análisis nutricional	100-200g/día	J Food Science
Fuente de hierro	🟢 Humanos	Estudios clínicos	Variable	Plant Foods Hum Nutr
Uso tradicional documentado	⚪ Tradicional	Etnográfico	N/A	Tradición mexicana

⚠️ Advertencia

⚠️ CONSULTA PROFESIONAL

Consulta a un profesional de salud antes de usar con fines medicinales. Los efectos pueden interactuar con medicamentos. No usar durante embarazo o lactancia sin supervisión. Este contenido es informativo y no reemplaza el consejo médico.

📚 Fuentes

Amaranthus species - nutritional composition

Repo-Bassaco MT, et al. — J Food Science

PMID: 26288423

Nutritional value of Amaranthus leafy vegetables

Olvera-García M, et al. — Plant Foods Hum Nutr

PMID: 25894517

Traditional uses of Amaranthus in Mexico

Revisión etnobotánica

— Tradicional

🟡 ALIMENTO FUNCIONAL — Alto en proteína y hierro