🟡 ALIMENTO TRADICIONAL — Quinoa mexicana
Proteína vegetal, hierro, fibra
🌿 Identificación
Nombre Común
Huauzontle, Quinoa mexicana
Nombre Científico
Chenopodium nutans (L.) Rydb.
Familia
Amaranthaceae
Distribución
Mesoamérica — endémico de México
📍 Ubicación y Habitat
Vegetación
Milpa, campos de cultivo
Altitud
1,000 – 2,500 msnm
Estrato
Herbáceo (50-150 cm)
Zona en Qro
Valle — presente
🏠 Usos Tradicionales
Alimenticio
Semillas cocidas, atole
Proteína
Alto contenido proteico
Hierro
Fuente de hierro vegetal
Fibra
Alto en fibra dietética
💊 Cómo Usar — Dosis según Estudios
🌾 Como Grano Ancestral
Forma: Semillas cocidas, atole, tortillas
Preparación:
- Semillas: lavar y cocer 20-30 minutos
- Atole: moler semillas con masa
- Como guarnición: 50-100g de semillas cocidas
- Tortillas: harina de huauzontle mezclada
Uso tradicional documentado:
El huauzontle es un grano ancestral mexicano similar a la quinoa. Rico en proteína vegetal, hierro y fibra. Se usa en atoles y como guarnición.
📌 Dosis: 50-100g de semillas cocidas/día
El huauzontle es un grano ancestral mexicano similar a la quinoa. Rico en proteína vegetal, hierro y fibra. Se usa en atoles y como guarnición.
🔬 Evidencia Científica
Nivel de Evidencia por Uso
| Uso | Nivel | Tipo de Estudio | Dosis del Estudio | Referencia |
|---|---|---|---|---|
| Valor nutricional | 🟢 Humanos | Análisis nutricional | 50-100g/día | J Food Science |
| Uso tradicional documentado | ⚪ Tradicional | Etnográfico | N/A | Tradición prehispánica |
Advertencia
⚠️ CONSULTA PROFESIONAL
Consulta a un profesional de salud antes de usar con fines medicinales. Los efectos pueden interactuar con medicamentos. No usar durante embarazo o lactancia sin supervisión. Este contenido es informativo y no reemplaza el consejo médico.
📚 Fuentes
Chenopodium species - nutritional composition
PMID: 26288423
Traditional uses of Chenopodium in Mexico
— Tradicional prehispánica