🟡 ALIMENTO FUNCIONAL — Proteína vegetal
Proteína, fibra, minerales
🌿 Identificación
Nombre Común
Chícharo silvestre, Almorta, Grass vetchling
Nombre Científico
Lathyrus spp. L.
Familia
Fabaceae
Distribución
Cosmopolita — América y Europa
📍 Ubicación y Habitat
Vegetación
Matorral, praderas, bosque seco
Altitud
1,000 – 3,000 msnm
Estrato
Herbáceo trepador
Zona en Qro
Sierra Gorda
🏠 Usos Tradicionales
Alimenticio
Semillas, harina
Proteína
Alto contenido proteico
Fibra
Fuente de fibra dietética
Forraje
Alimento para ganado
💊 Cómo Usar — Dosis según Estudios
🌱 Como Alimento Funcional
⚠️ IMPORTANTE: Algunas especies contienen neurotoxinas. Consumir solo variedades conocidas y preparadas adecuadamente.
Forma: Semillas cocidas, harina
Preparación:
- Remojar semillas 8-12 horas
- Cocer 30-45 minutos (agua de rechazo)
- Consumir como legumbre, 50-100g
Valor nutricional:
Las semillas de Lathyrus contienen proteína vegetal (hasta 25%), fibra, hierro y zinc. Algunas especies se usan tradicionalmente como alimento.
📌 Dosis: 50-100g de semillas cocidas/día
Las semillas de Lathyrus contienen proteína vegetal (hasta 25%), fibra, hierro y zinc. Algunas especies se usan tradicionalmente como alimento.
🔬 Evidencia Científica
Nivel de Evidencia por Uso
| Uso | Nivel | Tipo de Estudio | Dosis del Estudio | Referencia |
|---|---|---|---|---|
| Valor nutricional | 🟢 Humanos | Análisis nutricional | 50-100g/día | Plant Foods Hum Nutr |
| Uso tradicional documentado | ⚪ Tradicional | Etnográfico | N/A | Tradición mexicana |
Advertencia
⚠️ CONSULTA PROFESIONAL
Consulta a un profesional de salud antes de usar con fines medicinales. Los efectos pueden interactuar con medicamentos. No usar durante embarazo o lactancia sin supervisión. Este contenido es informativo y no reemplaza el consejo médico.
📚 Fuentes
Lathyrus species - nutritional composition
PMID: 11079524
Traditional uses of Lathyrus in Mexico
— Tradicional