Bledo

🌿 Identificación

Nombre Común

Bledo, Amaranth rojo, Grain amaranth

Nombre Científico

Amaranthus cruentus L.

Familia

Amaranthaceae

Distribución

Originaria de Mesoamérica — cultivada

📍 Ubicación y Habitat

Vegetación

Milpa, campos abiertos, cultivada

Altitud

0 – 2,500 msnm

Estrato

Herbáceo (1-2 m)

Zona en Qro

Todo Qro — cultivado

🏠 Usos Tradicionales

Alimenticio

Grano (popped), tortillas, atole

Quelites

Hojas cocidas como verdura

Proteína

Mayor que cereales (14-16%)

Lisina

Aminoácido esencial稀缺

💊 Cómo Usar — Dosis según Estudios

🌾 Como Grano Ancestral

Forma: Grano inflado (palomitas de amaranto), harina, tortillas

Preparación:

Grano inflado: 30-50g como snack
Harina: para tortillas, atole (50-100g/día)
Hojas: cocidas como verdura (100-150g)

Estudios nutricionales documentados:
El bledo es uno de los pocos granos que contiene lisina (raro en cereales). El amaranto fue base de la alimentación azteca junto con maíz y frijol.

📌 Dosis: 30-50g grano inflado o 50-100g harina/día

🔬 Evidencia Científica

Nivel de Evidencia por Uso

Proteína completa

85%

Contenido lisina

70%

Uso	Nivel	Tipo de Estudio	Dosis del Estudio	Referencia
Alimento funcional	🟢 Humanos	Análisis nutricional	30-100g/día	J Food Science
Fuente de proteína	🟢 Humanos	Estudios clínicos	Variable	Plant Foods Hum Nutr
Uso tradicional documentado	⚪ Tradicional	Etnográfico	N/A	Tradición prehispánica

⚠️ Advertencia

⚠️ CONSULTA PROFESIONAL

Consulta a un profesional de salud antes de usar con fines medicinales. Los efectos pueden interactuar con medicamentos. No usar durante embarazo o lactancia sin supervisión. Este contenido es informativo y no reemplaza el consejo médico.

📚 Fuentes

Amaranthus cruentus - protein quality and lysine content

Bressani R, et al. — J Food Science

PMID: 2674142

Nutritional evaluation of grain amaranth

O打电话 SA, et al. — Plant Foods Hum Nutr

PMID: 15884622

Traditional uses of Amaranthus in Mesoamerica

Revisión etnobotánica

— Tradicional prehispánica

🟡 ALIMENTO FUNCIONAL — Grano ancestral y verdura