Ajonjolí

🌿 Identificación

Nombre Común

Ajonjolí, Sésamo, Sesame

Nombre Científico

Sesamum indicum L.

Familia

Pedaliaceae

Distribución

Originaria de Asia — cultivada worldwide

📍 Ubicación y Habitat

Vegetación

Cultivada, milpa

Altitud

0 – 1,500 msnm

Estrato

Herbáceo anual (50-100 cm)

Zona en Qro

Valle — cultivada

🏠 Usos Tradicionales

Alimenticio

Semillas, pasta de sésamo (tahini)

Calcio

Alto contenido de calcio

Grasas

Ácidos grasos insaturados

Proteína

Fuente de proteína vegetal

💊 Cómo Usar — Dosis según Estudios

🥜 Como Alimento Nutricional

Forma: Semillas, tahini (pasta), aceite

Preparación:

Semillas tostadas: espolvorear sobre platillos
Tahini: pasta de sésamo para hummus, salsas
Halvás: dulce tradicional de ajonjolí
Aceite: para aderezar (no cocinar)

Valor nutricional documentado:
El ajonjolí es muy rico en calcio (975mg por 100g), grasas insaturadas (oleico, linoleico), y proteína. La pasta de ajonjolí (tahini) es un alimento nutritivo.

📌 Dosis: 2-3 cucharadas de semillas o 1-2 cucharadas de tahini/día

🔬 Evidencia Científica

Nivel de Evidencia por Uso

Calcio

85%

Grasas saludables

70%

Antioxidante

60%

Uso	Nivel	Tipo de Estudio	Dosis del Estudio	Referencia
Fuente de calcio	🟢 Humanos	Análisis nutricional	2-3 cdas/día	J Food Science
Uso tradicional documentado	⚪ Tradicional	Etnográfico	N/A	Tradición mexicana

⚠️ Advertencia

⚠️ CONSULTA PROFESIONAL

Consulta a un profesional de salud antes de usar con fines medicinales. Los efectos pueden interactuar con medicamentos. No usar durante embarazo o lactancia sin supervisión. Este contenido es informativo y no reemplaza el consejo médico.

📚 Fuentes

Sesamum indicum - nutritional composition

Ilaiyaraja N, et al. — J Food Science

PMID: 26288250

Sesame seed oil - fatty acid composition

Kumar S, et al. — Food Chemistry

PMID: 22953789

Traditional uses of sesame in Mexico

Revisión etnobotánica

— Tradicional

🟡 ALIMENTO FUNCIONAL — Calcio y grasas saludables